“염증 싹 사라진다”…약사가 매일 먹는 음식의 정체

 염증 제거에 좋다고 알려진 청국장 효능과 바실러스균, 장 건강, 혈관 건강 효과를 2026년 기준으로 정리했습니다. 약사가 매일 먹는 이유와 제대로 섭취하는 방법, 주의사항까지 알려드립니다.

“염증 싹 사라진다”…약사가 매일 먹는 ‘이 음식’, 정체는 청국장이었다

청국장은 대표적인 발효 음식으로, 염증 완화와 장 건강에 도움을 줄 수 있는 식품으로 꾸준히 주목받고 있습니다. 특히 바실러스균과 발효 과정에서 생성되는 영양 성분 덕분에 중년 건강, 혈관 관리, 면역 유지에 관심 있는 사람들에게 다시 주목받고 있습니다.

최근 ‘요리하는 약사’로 알려진 한형선 약사도 매일 챙겨 먹는 음식으로 청국장을 추천하며 “염증 제거와 장 건강에 도움이 된다”고 소개했습니다.

청국장이 건강식으로 다시 주목받는 이유

청국장은 단순한 전통 음식이 아닙니다.

콩을 발효시키는 과정에서 일반 콩보다 흡수가 쉬운 형태로 바뀌며 다양한 유효 성분이 생성됩니다.

특히 다음과 같은 이유로 관심을 받습니다.

• 단백질 흡수율 증가
• 장내 유익균 활성 도움
• 항산화 성분 함유
• 식물성 단백질 공급
• 발효 과정에서 생성되는 기능성 성분

2026년 기준 건강 트렌드에서도 발효식품과 장 건강의 연관성은 꾸준히 강조되고 있습니다.

청국장의 핵심 성분 ‘바실러스균’

청국장의 대표적인 특징은 바로 바실러스균입니다.

이 균은 발효 과정에서 생성되며 장내 환경 개선에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

바실러스균이 주목받는 이유

• 장운동 활성화 도움
• 배변 활동 개선
• 장내 균형 유지
• 소화 부담 감소

특히 청국장은 발효되면서 콩 단백질이 아미노산과 펩타이드 형태로 분해됩니다.

그래서 일반 콩보다 소화가 편하다고 느끼는 사람이 많습니다.

염증 완화에 도움 되는 이유

염증은 단순히 몸이 붓는 문제가 아닙니다.

• 혈관 건강
• 면역 기능
• 피로감
• 장 건강
• 피부 상태

와도 연결될 수 있습니다.

청국장에는 항산화 작용에 관여하는 성분들이 포함돼 있어 염증 반응 완화에 도움을 줄 가능성이 있다는 연구들이 꾸준히 나오고 있습니다.

특히 발효 과정에서 생성되는 폴리글루탐산은 장 건강과 수분 유지 측면에서도 관심을 받고 있습니다.

청국장은 어떻게 먹는 게 좋을까?

많은 사람이 청국장은 “찌개로만 먹는다”고 생각합니다.

하지만 최근에는 다양한 방식으로 섭취하는 경우가 늘고 있습니다.

대표적인 섭취 방법

• 청국장 찌개
• 생청국장
• 청국장 가루
• 나물 비빔밥 활용
• 쌈장 형태 활용

전문가들은 중요한 건 “꾸준히 먹을 수 있는 방식”이라고 설명합니다.

건강 효능 높이려면 ‘생청국장’?

한형선 약사는 건강 효능 측면에서는 생으로 섭취하는 방법도 추천했습니다.

그 이유는 가열 과정에서 일부 유익균 수가 줄어들 수 있기 때문입니다.

특히 청국장 속 바실러스균은 생으로 먹을 때 더 많이 섭취할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

다만 현실적으로는 냄새나 식감 때문에 부담을 느끼는 사람도 많습니다.

이 경우:

• 따뜻한 밥과 소량 섭취
• 채소와 함께 섭취
• 비빔 형태 활용

처럼 부담을 줄이는 방법도 가능합니다.

청국장과 함께 추천된 염증 완화 음식들

한형선 약사는 청국장 외에도 다음 음식들을 추천했습니다.

콩나물국

수분과 아스파라긴산이 풍부해 해장 음식으로도 자주 언급됩니다.

숙주나물무침

가볍게 먹기 좋고 항산화 성분이 포함돼 있습니다.

미나리무침

미나리는 특유의 향 성분과 항산화 물질로 인해 건강식 재료로 꾸준히 활용됩니다.

이 음식들의 공통점은:

• 채소 기반
• 항산화 성분 풍부
• 부담 적은 식단
• 꾸준히 먹기 쉬움

이라는 점입니다.

이런 사람은 주의가 필요할 수도 있다

청국장은 건강식이지만 모든 사람에게 무조건 맞는 것은 아닙니다.

주의가 필요한 경우

• 콩 알레르기 있는 사람
• 통풍 관리 중인 경우
• 나트륨 섭취 제한 필요한 경우
• 위장 민감한 사람

특히 시판 청국장은 염분 함량이 높은 제품도 있어 확인이 필요합니다.

결국 중요한 건 ‘꾸준한 식습관’

염증 관리는 특정 음식 하나로 해결되는 문제가 아닙니다.

중요한 건:

• 꾸준한 채소 섭취
• 가공식품 줄이기
• 과음 줄이기
• 수면 관리
• 운동 습관

같은 생활 패턴입니다.

청국장 역시 “기적의 음식”이라기보다 건강한 식습관 안에서 꾸준히 활용할 때 의미가 있는 식품에 가깝습니다.

특히 자극적인 배달 음식과 가공식품 섭취가 늘어난 현대 식습관에서는 전통 발효식품을 적절히 활용하는 것이 장 건강과 식단 균형에 도움이 될 수 있습니다.

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